貧血飲食該怎麼做
鐵質的功效？
鐵是紅血球的一部分，具有將氧氣輸送到全身的重要功能，但人體無法自行製造，必須從食物中取得。如果鐵質攝取量太低，無法補充每日耗損，身體缺鐵，進而引發貧血和疲勞等症狀，幸好有許多含鐵食物可以滿足我們的需求。
含鐵食物排行榜
豆類：包括扁豆、鷹嘴豆、豌豆、大豆、黑豆等，對素食者來說是非常好的鐵質來源。每碗約198克煮熟的扁豆含6.6毫克的鐵，佔美國每日推薦攝取量（DV）18毫克的37%。但需搭配富含維他命C的番茄、綠色蔬菜或柑橘類水果，才能最大化豆類的鐵質吸收率。
肝臟和其他內臟：動物的肝、腎、腦和心全都富含鐵質。每100克牛肝含6.5毫克的鐵，佔DV的36%。
豆腐：富含蛋白質、大豆異黃酮和鐵的優質食物。每1/2碗約126克的豆腐，含3.4毫克的鐵，佔DV的19%。
黑巧克力：每28克含3.4毫克的鐵，佔DV的19%，但要選擇可可含量至少70%的黑巧克力，效果最好。
貝類：蛤蠣、牡蠣和淡菜都是非常好的鐵質來源。每100克的蛤蠣含3毫克的鐵，佔DV的17%。貝類的鐵是血基質鐵，比植物所含的非血基質鐵更易於人體吸收。
藜麥：南美洲特有的植物，種籽極似小麥，但其實不是穀物。每碗185克煮熟的藜麥含2.8毫克的鐵，佔DV的16%。
紅肉：每100克牛絞肉含2.7毫克的鐵，佔DV的15%。紅肉可說是最容易取得的血基質鐵，對容易貧血的人是重要食物。一項研究顯示，肉食女性相較於服用鐵質補充劑的婦女，在有氧運動過後流失的鐵質較少。
菠菜：每100克生菠菜含2.7毫克的鐵，佔DV的15%。雖屬非血基質鐵，但菠菜也富含維生素C，可大幅促進鐵的吸收。
南瓜籽：可同時補充鎂和鐵的高營養食物。每28克南瓜籽含2.5毫克的鐵，佔DV的14%%。
火雞：尤其是黑火雞肉，每100克含1.4毫克的鐵，佔DV的8%。
綠花椰：每碗156克煮熟的綠花椰含1毫克的鐵，佔DV的6%，同時也提供你高達112%DV的維生素C，讓你更容易吸收鐵質。
魚類：尤其是鮪魚，鐵含量特別高，每85克罐頭鮪魚含有1.4毫克的鐵，佔DV的8%。鯖魚和沙丁魚也不錯。
一天鐵質攝取量多少？過量副作用？
台灣衛生署對鐵的建議量為成年男性10毫克，成年女性15毫克。不過鐵質並非多多益善，13歲以上青少年和成年人的每日攝取量最好不要超過40毫克，鐵質攝取過多可能會引發便秘、噁心、嘔吐、胃痛，甚至有生命危險，特別是孩童。
法國研究發現，鐵如果過量，可能會破壞脂類和蛋白質，造成細胞死亡。他們觀察巴金森氏症患者的大腦發現，在產生病變的神經元中，鐵的含量大大超過正常人的水準。美國心臟學會也曾公布一項研究表明，人體攝取過多的鐵可能導致動脈粥狀硬化加速形成，增加罹患心臟病的機率。
除了孕婦還有誰需要補鐵？
鐵的補充有性別、年齡的差異。孕婦因為腹中胎兒的需求而容易缺鐵，但長期缺鐵不僅造成胎兒生長發展遲緩，也容易早產，所以需要依驗血數據加強補鐵。育齡女性若經期血量過多也可能需要額外補充。再來就是患有缺鐵性貧血者，以及因為手術、重傷、消化道出血、胃腸道癌症等因素造成出血性貧血的人，須遵醫囑服用鐵劑。至於一般健康的人，包含男性和停經婦女，只要飲食均衡，自然能攝取到足夠的鐵。
缺鐵症狀有哪些？
缺鐵的人可能只覺得老是累累的，無精打采，不見得能意識到自己缺鐵。除此之外，缺鐵的症狀還有：
呼吸急促
記憶力和專注力不佳
在校或工作上表現不佳
感染
做有氧活動有困難
兒童行為問題
性慾下降
由於這些症狀也可能是由缺鐵以外的狀況引起的，血檢才是判斷缺鐵唯一的可靠方式。一旦確定缺鐵，還需要做別的測試來找出缺鐵的原因，以對症下藥。