葡萄品種
葡萄多分佈於溫帶至亞熱帶地區，遍及歐洲、亞洲和美洲，全球大約有六十種。很早以前人類就開始栽培這種果樹，幾乎佔全世界水果產量的四分之一，其營養價值很高，其中有食用品種、釀酒品種、觀賞品種等等。產量方面以法國、義大利產量最多，主要都是用作釀酒。主要品種以歐洲種、美洲種、兩者雜交種為主。
歐洲種(vinifera)：原產於亞洲西部，適合夏季乾燥低濕氣候，果實品質優，果形特殊、耐貯運，為目前世界上最多栽培的品種。
美洲種(labrusca)：原產於美洲東北部，較耐低溫，性喜冬季低溫、夏季潮濕之氣候，果實圓形具狐味，易脫粒不耐貯運。
目前台灣主要栽培此兩品種，葡萄引進台灣已有數百年，因近40年間的努力與產期調節技術的成功，使得葡萄成為台灣重要的經濟果樹之一。台灣葡萄栽培品種以鮮食為主，其中巨峰葡萄栽培面積最大，另少數為義大利葡萄及蜜紅葡萄兩品種，而釀酒葡萄則以金香及黑后為主。
台灣葡萄栽培
台灣最早的葡萄栽培紀錄始於清康熙12年(西元1684年)，先民自大陸引進純歐洲系品種，到清光緒12年(西元1895年)日本據台後，引入美洲系品種及雜交品種，但是受到氣候條件的限制，無法達到經濟栽種之目標，直到光復後十年，仍無商業性栽培。民國50年代中後期，先後攜入新品種，才逐漸出現小規模之經濟栽培。
民國58年7~9月間，本省受到衛歐拉及艾爾等兩次颱風侵襲，有許多受災葡萄植株在災後10~20天，自風折枝之斷口附近之芽體萌發新梢並且帶有花穗，經適當管理可正常開花及著果。此後，許多農友模仿此自然風折方式進行修剪，但仍有萌芽不整齊、新梢花穗率少、花穗小、產量不穩定、品質差等問題無法克服。其後數年間，經有關單位人員及農民共同攜手合作，針對修剪部位、時期、方法、新梢生育調節及施肥等技術，不斷地修正改進，發展出台灣獨特的一年二收及一年三收等產期調節模式，使栽培面積逐漸擴大，奠定台灣葡萄產業的基礎。
無籽葡萄
為迎合消費者的喜好，近代陸續培育出許多改良品種的無籽葡萄，無籽葡萄是由原始品種的葡萄所雜交培育而來，如 Thompson 無籽葡萄和 Black Monukka. ，其適合美國東部種植，無籽葡萄不適合生長於溫度低地區，大部分的無籽品種都不耐寒，雖然已比原混育的母本來得耐寒。最近無籽新品種(Canadice、Einset Seedless、Reliance、Vanessa)，已改善其不耐寒之特性。值得注意的是無籽品種並非完全無籽，其殘留種子的程度各不相同，大部份無籽葡萄都會殘留種子，種子大小有大有小；同種品種中所殘留的種子，它們的硬度、大小都不盡相同，氣候也會影響殘留種子的量和大小，有時殘留下的種子，也會對消費者產生很大的麻煩。
巨峰葡萄
品種名：Kyoho
來源：為日本以石原早生(Ishiharawase)及 Contennial 混育而成之品種，屬歐美雜交四倍體品種。是台灣生產最多的品種。
果狀：圓形或橢圓形，果皮紫黑色，光滑具果粉，果肉透明，肉質軟而多汁，糖度約 16 Brix，最高可達 22 Brix，酸度 約0.4%-0.7%，風味佳，果粒約8-12公克，果重約300-500公克；經特殊處理果粒可大到15公克以上。
產期與產地：新社鄉為台灣主要產地，夏天：5-8月；秋天：9-11月，其產量易受氣候影響。
蜜紅葡萄
品種名：Honey red
來源：約 1980 年代初期由中興大學自日本引進，是金香(Golden muscat)與黑潮品種混育而成。
果狀：果粒大，果皮為鮮紅色，具濃厚之果粉，肉質比巨峰葡萄軟多汁，果粒約10-13克，最大可達15克以上，平約重約300-450公克，糖度 17-20 Brix，酸度 0.4%-0.7%；成熟期易軟化，遇下雨容易裂果及不耐貯運。
產地與產期：台灣主要產地：彰化縣二林鎮、埔心鄉、大村鄉。
義大利葡萄
品種名：Italia IP65
來源：1911年在義大利以Bicane+MuscatHamburg混育成，本品種為純歐洲系(vinifera)品種
果狀：圓形或腎形，果粒長圓形，果皮黃綠色、薄、光滑具果粉，果肉透明、肉質甜脆，不易脫粒、耐運輸和冷藏，果粒7-12公克，糖度約15-18 Brix，酸度約 0.7%，充分成熟時有優雅的玫瑰香味，適合歐美人的口味。
產地與產期：台灣主要產地：台中縣東勢鎮、石岡鄉。經調節為1-2月，正常產期為8-9月，屬晚熟品種。
喜樂
品種名：Himrod seedless
來源：為歐美雜交系品種，由紐約農業試驗中心以 Ontario + Sultana(Thompson seedless) 所混育而成，是極早生無籽之品種。
果狀：橢圓形，果皮黃白色，果肉軟多汁，有特殊香味，果粒近圓形，果粒2-3公克，糖度約17-19 Brix，酸度約0.4%-0.7%，果實易軟化、脫粒，不耐貯運。
產地與產期：台灣僅零星區域栽培。
金香
品種名：Golden muscat
來源：1915年為美國紐約州立農試場以 Muscat Hamburg(歐洲種) + Diamond(美洲種) 所混育的品種，適合鮮食或釀酒，有些芳香味，肉質軟而多汁，成熟期下雨容易發生嚴重裂果及脫粒，較不耐貯運。
果狀：橢圓形或圓形，果皮黃綠色，光滑具果粉，果肉透明，肉質軟且多汁，果粒約5-7公克，平均糖度夏果約 13-18 Brix；冬果約 13-24 Brix，果重約400-600公克，適合釀酒用。
產地與產期：台灣主要產地：彰化縣二林鎮、竹塘鄉和台中縣后里鄉、外埔鄉。正常產期夏果7-8月；冬果11-1月。
黑后
-
品種名：Black queen
來源：1927年，以Bailey(歐美雜交種) + Golden queen(歐洲種)所混育而成，為日本育成的品種，1937年發表，適合製酒，釀製紅酒後顏色相當深。
果狀：圓形，果皮紫黑色，光滑具果粉，果粒約2.5-4.6公克，果肉紫黑色，花青素含量高，果重約400-800克。
產地與產期：台灣主要產地：台中后里鄉、外埔鄉。夏果7-8月，冬果11-1月。
貝利 A
品種名：Muscat Bailey A
來源：1927年以Bailey + Muscat Hamburg 所混育而成，為日本所選育，此品種果汁澀味低，是良好的釀酒原料及果汁原料品種。
果狀：圓形，果皮紫黑色，產量高時果粒易脫落。果粒約3.5-4.5公克，果重約300-500公克，糖度約 15-18 Brix，酸度約0.5%-0.8%。
產地與產期：台灣零星栽培。
台玉
品種名：Taiyuh
來源：原公賣局菸類試驗所，以貝利 A(Muscat Bailey A)+喜樂(Himrod seedless)所混育而成，是台灣第一個育成的葡萄品種，於1994年命名，適於釀製紅葡萄酒。澀味少，釀酒後色澤良好，酒香與風味均佳。
果狀：果粒約2公克，果重120-300公克重，糖度 18.4-20.1 Brix，總含酸量較低，澀味少。
產地與產期：
高墨
品種名：Takasumi
來源：由日本巨峰系統選拔而來，以發現育種地：長野縣須板市高畑；與果實著色良好，取之墨，故命名為高墨。
果狀：果粒為紫黑色，風味及肉質與巨峰品種相近，台灣栽培果穗及果粒較巨峰稍小。
產地與產期：台灣地區適合生產秋果，於平地生育溫度較高地區的栽培，夏果生產時因其著色較巨峰好，故可以有較高的售價。成熟期早巨峰早10-15天。
藤稔
-
-
品種名：Fujiminori
來源：以井川682+先峰混育而成，為日本所育成品種。
果狀：果皮紅紫色或紫黑色，果粉少，香味淡，一般果粒約9-14公克，果重約300-500公克；在日本經特殊處理可達18-22公克，中國稱之「乒乓葡萄」，成熟期遇下雨易裂果，影響品質與貯藏性。
產地與產期：台灣僅零星栽培。
奈加拉
品種名：Niagara
來源：自美國、日本引進。
果狀：圓形，果皮黃綠色，光滑具果粉，果粒約3-5公克，果肉透明，糖度約 12-20 Brix。
產地與產期：台灣地區夏果7-8月，冬果11-1月。
台農1號(春峰)
品種名：缺
來源：以巨峰+井川1011混育而成，為台灣農業試驗所針對台灣天氣環境所育成的新品種。
果狀：橢圓形，果皮暗紫黑色，果粉厚，果粒約8-9公克，味甜成熟時退酸容易，糖度約 18 Brix。
產地與產期：台灣地區夏果5-6月，冬果12-1月。
台中1號(真香)
品種名：缺
來源：於2007年由台玉×E0713混育而成
果狀：橢圓形，果皮黃綠色，平均單粒重4.1公克，果肉質地較脆，具有濃郁麝香味，糖度約 17 Brix。
台中2號
品種名：缺
來源：於2008年由台玉×Muscat Hamburg混育而成，屬於歐美雜交種
果狀：橢圓形，果皮紫黑色，果粉中等，果肉質地脆，具有天然的麝香香味(Muscat)，平均單粒約2.0g，糖度約 17 Brix，適合釀紅酒。
台中3號
品種名：
來源：於2009年由H0545×Cardinal混育而成，屬於歐美雜交種
果狀：圓形，果皮黃綠色，具麝香味，平均單粒約3.8g，夏季糖度約20 Brix，冬季糖度約 23 Brix，適合釀白酒。
台中4號
品系名：L06305
來源：以J19052x臺中2號混育而成，屬歐美雜交種。於2012年提出植物品種權申請。
果狀：橢圓形，果皮暗紫紅色，平均單粒約2.8g，具有歐洲種特性及含有麝香味，糖度約 19.1 Brix。
產地與產期：
進口綠無籽葡萄
湯遜(Thompson seedless)
1876年由蘇格蘭移民至加州的 William Thompson 引進美國，當時以製作葡萄乾為主，此時品種名為【Lady deCoverly】，後來才被更名為 Thompson ，此後美國又陸續混育出許多無籽品種。果粒約重2.5-4.5公克，果皮厚度中等，果肉半透明，肉質硬脆，甜度高。
進口紅無籽葡萄
紅寶石(Ruby seedless)
1968年開始量產，橢圓形，果皮深紅色，果肉香甜。
淑女紅(Crimson Seedless)
1989年美國加州農業所，以 David Ramming 和 Ron Tarailo 混種所育成，屬晚熟紅無籽品種，果皮厚度中等，果肉半透明，肉質硬脆，甜度高，果重約500公克，果粒約 3-4 克重，美國產期 10 月中- 11 月中，是目前美國加州最重要生產的品種。
進口黑無籽葡萄
黑玫瑰(Beauty Seedless)
原產於加州 Davis，肉質較軟，有濃郁香味。
進口紅葡萄
紅地球(Red Globe)
原產於美國，歐洲種與亞洲種混育而成，1987年引進中國，果重平均約 800 公克，最重可達 3000公克 ，果粒大且圓，約 12-14 克，最重可達22克，果皮深紅色，甜度高且多汁。產期約2月中-4月中。
Canadice Seedless
品種名：Canadice
簡介：由Cornell大學，以Bath + Himrod 所混育而成，屬紅無籽葡萄品種，此品種抗寒性佳，美國產期約9初月開始。 果皮紅色，果串中等，果粒小，外觀和風味，與Delaware相似。平均果重約226公克，果粒約1.6公克
Concord 無籽葡萄
品種名：Concord Seedless
簡介：屬早熟品種，適合製作甜點用，其味道和特徵與Concord相似，但它們並無關係。
Einset 無籽葡萄
品種名：Einset Seedless
簡介：由 Cornell 大學，以 Fredonia + Canner 所混育而成，屬紅無籽葡萄品種，卵圓形，果肉微硬，果串中等，果皮鮮紅色，耐貯藏(可貯放至11月底)，果重約145公克，果粒約2.3公克，平均糖度約19.9 Brix 。
Himrod 無籽葡萄
品種名：Himrod Seedless
簡介：1952年Cornell 大學以 Ontario 和 Thompson 無籽葡萄混育而成，果皮淡綠色，甜味高多汁。果重約163公克，果粒約2.1公克
營養價值
1. 葡萄中的糖主要是葡萄糖，能很快的被人體吸收。當人體出現低血糖時，若及時飲用葡萄汁，可很快使症状緩解；
2. 法國科學家研究發現，葡萄能比阿斯匹林更好地阻止血栓形成，並且能降低人體血清膽固醇水平，降低血小板的凝聚力，對預防心腦血管病有一定作用；
3. 葡萄中含的類黃酮是一種強力抗氧化劑，可抗衰老，並可清除體內自由基；
4. 葡萄中含有一種抗癌微量元素(白藜蘆醇)，可以防止健康細胞癌變，阻止癌細胞擴散。葡萄汁可以幫助器官植手術患者減少排異反應，促進早日康復。
營養成分
葡萄含糖量高達10%-30%，以葡萄糖為主。葡萄中的多量果酸有助於消化，適當多吃些葡萄，能健脾和胃。葡萄中含有礦物質鈣、鉀、磷、鐵以及多種維生素B1、B2、B6、C和P等，還含有多種人體所需的胺基酸，常食葡萄對神經衰弱、疲勞過度大有裨益。把葡萄製成葡萄乾後，糖和鐵的含量會相對高，是婦女、兒童和體弱貧血者的滋補佳品。 我國歷代醫藥典籍對葡萄的藥用均有論述。中醫認為，葡萄味甘微酸、性平，具有補肝腎、益氣血、開胃力、生津液和利小便之功效。《神農本草經》載文說：葡萄主「筋骨濕痹，益氣，倍力強志，令人肥健，耐飢，忍風寒。久食，輕身不老延年。」葡萄不但具有廣泛的藥用價值，還可用於食療：頭暈、心悸、腦貧血時，每日飲適量的葡萄酒2-3次，有一定的治療作用；干葡萄藤15克用水煎服可治妊娠惡阻。《居家必用》上還曾記載葡萄汁有除煩止渴的功能。現代醫學研究表明，葡萄還具有防癌、抗癌的作用。葡萄具有極高的觀賞性，人們將其製作成各種盆景放置室內，清香幽雅美觀別緻；或在居室前後栽植，藤蔓纏繞，玲瓏剔透，芳香四溢，是美化環境的佼佼者。然而，葡萄的巨大經濟價值主要在於釀酒，全世界80%的葡萄都用於釀酒。但是，隨著人們保健意識的增強，消費觀念的轉變，越來越多的葡萄被釀成果汁，成為味美多效的營養保健果品。其不但能治療多種疾病，直接飲用葡萄汁還有抗病毒的作用。
營養成分：葡萄的含糖量達8%～10%、維生素A、B1、B2、C、蛋白質、礦物質鉀、磷、鐵等,此外它還含有多種具有生理功能的物質。